സാങ്കേതികവിദ്യ തടസ്സത്തെ തകർത്തു, പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളായ അലോക്സോൺ, സ്റ്റീവിയ, മോഹൻ ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയുടെ സാധ്യതയും മൂല്യവും പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ തുടങ്ങി

Allowosugar: അപൂർവമായ പഞ്ചസാര

ഒരു ഗ്രാമിന് വെറും 0.2 കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അലോടോസ്, ടേബിൾ പഞ്ചസാരയുടെ 70 ശതമാനം വരെ മധുരമുള്ളതാണ്, പ്രകൃതിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന അപൂർവ മധുരപലഹാരമാണ് ഇത്.

ജപ്പാനിലെ മാറ്റ്സുയ കെമിക്കൽ ഇൻഡസ്ട്രി കമ്പനി പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ശാസ്ത്രീയമായി ഡി-സൈക്കോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന അലോടോസ് അപൂർവ മോണോസാക്രറൈഡും പ്രകൃതിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന 50 ഓളം ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

“അപൂർവ പഞ്ചസാര” യെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്ര സമൂഹത്തിന്റെ നിർവചനം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ”അപൂർവ പഞ്ചസാര പ്രകൃതിയിലെ പ്രധാന പഞ്ചസാരയല്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ അത് നിങ്ങൾ എങ്ങനെ നിർവചിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു,” ഹോർഷാമിലെ കണക്റ്റ് കൺസൾട്ടിംഗ് ഡയറക്ടർ പിഎച്ച്ഡി ജോൺ സി. കുറഞ്ഞതും കലോറി ഇല്ലാത്തതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന യുകെ, അലോടോസ് കലോറി വളരെ കുറവാണ്, എല്ലാ അപൂർവ പഞ്ചസാരയും കലോറി കുറവല്ല, ഇത് വളരെ പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന മധുരപലഹാരമാണ്. ”

ജപ്പാനിലെ കഗാവ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുമായി സഹകരിച്ച് അലോക്സോനോസുകളെ വാണിജ്യവത്ക്കരിക്കാൻ മാറ്റ്സുതാനി കെമിക്കലിന് ഇപ്പോൾ കഴിയും, ഇത് കുത്തക എൻസൈം ഐസോമെറൈസേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയിലൂടെ അലോക്സോനോസുകളെ പരോക്ഷമായി സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു.

 Temperature ഷ്മാവിൽ മൂന്നുമാസത്തെ സംഭരണത്തിനുശേഷം, ഡോൾസിയ പ്രൈമ അലോവോൺ അടങ്ങിയ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബാറുകളേക്കാൾ മികച്ച ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടെന്ന് സെൻസറി ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു. കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ കാരാമൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളുമായി അലോവോൺ നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.

അലോക്സോൺ സിറപ്പിന് സമാനമായ പ്രകടന ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു ക്രിസ്റ്റലിൻ അലോക്സോൺ പഞ്ചസാരയും ഡോൾസിയ പ്രൈമയിലുണ്ട്, എന്നാൽ പുതിയ ആപ്ലിക്കേഷനുകളും അലങ്കാര പഞ്ചസാര, ഖര പാനീയങ്ങൾ, ഭക്ഷണം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ, കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് മിഠായി തുടങ്ങിയ മേഖലകളും തുറക്കുന്നു.

പൊതു അംഗീകാരമാണ് അലോക്സോനോസിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഡ്രൈവർ. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) 2014 ൽ അലോക്സോണിന്റെ പൊതു സുരക്ഷാ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ (ഗ്രാസ്) പ്രഖ്യാപിച്ചു, അതിന്റെ വിതരണക്കാർ ഇപ്പോൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലേക്ക് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഉപയോഗം സജീവമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

കോൺഫറൻസുകളിലൂടെയും സെമിനാറുകളിലൂടെയും അലോക്സോണിനെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധം വളർന്നു, കൂടുതൽ കൂടുതൽ കമ്പനികൾ മധുരപലഹാരത്തിൽ പരീക്ഷണം നടത്തുന്നു.

അപ്ലിക്കേഷൻ ഉപയോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഓപ്ഷനുകൾ ആവശ്യമാണ്

പുതിയ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ വികസനം, ലഭ്യത, നിയന്ത്രണ അംഗീകാരത്തോടെ, ഉപഭോക്താക്കളും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായവും പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.

എന്നാൽ പഞ്ചസാര പോകുന്നില്ല, ഞങ്ങൾ അതിനെ അപലപിക്കരുത്. അമിതവണ്ണത്തിനും പ്രമേഹത്തിനും പിന്നിലെ ഏക കുറ്റവാളിയാണ് പഞ്ചസാരയെന്ന് ആളുകൾ എപ്പോഴും കരുതുന്നു, പക്ഷേ അങ്ങനെയല്ല. അടിസ്ഥാന കാരണം ആളുകൾ ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ energy ർജ്ജം കഴിക്കുന്നു എന്നതാണ്. , പഞ്ചസാര അതിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ്, പക്ഷേ ഇത് മാത്രമല്ല. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് അമിതവണ്ണം അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പരിഹരിക്കില്ല.

ആളുകൾ മധുര രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് സർവേ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവർ പുതിയതും കുറഞ്ഞതുമായ പഞ്ചസാര ഓപ്ഷനുകൾക്കായി തിരയാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വാഷിംഗ്ടൺ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഇന്റർനാഷണൽ ഫുഡ് ഇൻഫർമേഷൻ കൗൺസിൽ പുറത്തിറക്കിയ 2017 ലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഹെൽത്ത് സർവേ പ്രകാരം 76 ശതമാനം പേർ ശ്രമിച്ചു അവരുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്.

പഞ്ചസാര ഉപഭോഗത്തോടുള്ള ഉപഭോക്തൃ മനോഭാവത്തിലെ മാറ്റം ആഗോള പ്രവണതയായി മാറി. ഇത് പഞ്ചസാര വ്യവസായത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ്, അത് വളരെ ഗ seriously രവമായി എടുക്കേണ്ടതാണ്. ഫ്രീഡോണിയയിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ഉപഭോക്താക്കൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളാണ്, ഇത് മധുരപലഹാര ബദലുകളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകും. അതേ സമയം, ഉപഭോക്താക്കൾ സ്വാഭാവികവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ലേബലുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് തുടരുക, തൽഫലമായി, സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ 2021 ഓടെ ഇരട്ട അക്ക നിരക്കിൽ വളരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, സ്റ്റീവിയയുടെ ആവശ്യകതയുടെ നാലിലൊന്ന് വരും.